基本信息

单杨，食品工程专家，中国工程院院士、全国政协委员，农业农村部“科研杰出人才”。国家科技部和农业农村部重点领域创新团队负责人，Springer Nature-《Agricultural Products Processing and Storage 》国际英文期刊主编，洞庭实验室主任，农产品质量安全风险评估实验室（长沙）主任。

主要从事农产品-食品加工与质量安全研究，以第一完成人获国家科技进步二等奖2项、中国工程院光华工程科技奖和湖南光召科技奖各1项，湖南省科技创新团队奖1项，湖南省技术发明一等奖1项、湖南省科技进步一等奖2项。主编著学术著作6部（ELSEVIER英文专著2部），以第一或通讯作者在NATURE等期刊发表论文216篇，第一发明人授权发明专利39件，与企业共同制订出口欧美食品产品标准和技术认证7项；培养博士（后）、硕士46名。

科技成果在企业应用后，产品大量出口欧美日等国家和地区，为我国脱贫攻坚、乡村振兴和食品工业“一带一路”战略作出了重要贡献，取得了显著的经济、社会和生态效益。

教育背景

2007.12-2009.12 中南大学化学工程与技术博士后流动站博士后

2004.9-2007.6   中南林业科技大学林产化学加工工程专业 博士研究生

1989.2-1989.4   西班牙农业化学与食品研究所食品工程专业学习

1980.9-1984.7   华中农业大学农业经济专业农学 本科

工作履历

2023.3-至今 湖南省农业科学院学术委员会主任、院士、研究生导师

2020.5-2023.3湖南省农业科学院院长、研究员、院士、研究生导师

2010.5-2020.5湖南省农业科学院副院长、研究员、研究生导师

2000.11-2010.5  湖南省农业科学院农产品加工研究所副院长兼所长、研究员、研究生导师

1986.4-2000.11  湖南省农业科学院园艺研究所（贮藏加工研究室）副主任、主任、副所长、所长、研究员、研究生导师

1984.7-1986.4  湖南省农业科学院人事教育处助理研究员

学术兼职

1.2023.03-至今 湖南省农业科学院学术委员会 主任

2.2022.12-至今 洞庭实验室 主任

3.2002.05-至今 湖南省食品科学技术学会 理事长 副会长

研究领域

（1）食品合成生物学；

（2）农产品加工；

（3）农产品-食品质量安全；

（4）农业资源综合利用

科研项目

1.2024年，国家自然科学基金重点项目，216万元，项目负责人，在研

2.2022年，国家重点研发计划，370万元，项目负责人，在研

3.2013年，农业农村部产地初加工惠民工程，500万元，项目负责人，结题

4.2012年，“十二五”国家科技支撑计划，394万元，项目负责人，结题

5.2011年，农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（长沙），400万元，项目负责人，结题

6.2011年，国家高科技计划（863）项目，333万元，项目负责人，结题

学术成果

1.Xiao, Z., Zhao, Y., Wang, Y., Tan, X., Wang, L., Mao, J., ... & Shan, Y.* (2025). Sucrose-driven carbon redox rebalancing eliminates the Crabtree effect and boosts energy metabolism in yeast. Nature Communications, 16(1), 5211.

2.Cao, W., Liu, L., Sun, Q., Shan, Y.*, & Chen, Y. (2025). A framework for complex signal processing via synthetic biological operational amplifiers. Nature Communications, 16(1), 7037.

3.Xiao, W., Guo, J., Fu, Y., Li, Z., Zhang, T., He, M., ... & Shan, Y.* (2025). Long-term study of Citrus changshan-huyou YB Chang essential oil: Chemical transformations and their impact on antibacterial efficacy. Food Chemistry, 474, 143118.

4.Li, Z., Gao, Z., Su, D., Su, Z., Fu, Y., Xiao, W., ... & Shan, Y.* (2025). Facile and green synthesis of nanocarriers from chondroitin sulfate-based and whey protein isolate with improved stability and biocompatibility for anthocyanins protection. Food Chemistry, 476, 143449.

5.Wang, C., Peng, M., Gao, Z., Fu, F., Li, G., Su, D., ... & Shan, Y.* (2025). Citrus aurantium ‘Changshan-huyou’physiological premature fruit drop: A promising prebiotic to tackle obesity. Phytomedicine, 136, 156347.

6.Fu, Y., Wang, C., Gao, Z., Liao, Y., Li, Z., Xiao, W., ... & Shan, Y.* (2025). Decoding the role of Bacillus: Unraveling the transformation of bioactive compounds during the aging of Pericarpium Citri Reticulatae. Food Research International, 116652.

7.Tan, X., Xiao, Z., Zhang, S., Wang, Y., Zhao, Y., Lu, Q., ... & Shan, Y.* (2025). Engineering Saccharomyces cerevisiae for De Novo Biosynthesis of 3′-Hydroxygenistein. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 73(8), 4797-4806.

8.Xiang, W., Fu, F., Shang, X., Xu, J., Yu, F., Lai, D., & Shan, Y.* (2025). Investigation and risk assessment of PCDDs, PCDFs, and dl-PCBs in Chinese mitten crab (Eriocheir sinensis) from the South Dongting Lake area, China. Emerging Contaminants, 100521.

9.Fu, Y., Wang, C., Gao, Z., Liao, Y., Peng, M., Fu, F., ... & Shan, Y.* (2025). Microbes: Drivers of Chenpi manufacturing, biotransformation, and physiological effects. Food Chemistry, 464, 141631.

10.Xiao, W., Gao, Z., Liu, T., Zhong, W., Jiang, S., He, M., ... & Shan, Y.* (2024). Lemon Essential Oil Nanoemulsions: Potential Natural Inhibitors Against Pathogenic Escherichia Coli. Available at SSRN 4575653.

11.Peng, M., Gao, Z., Liao, Y., Guo, J., & Shan, Y.* (2022). Development of citrus-based functional jelly and an investigation of its anti-obesity and antioxidant properties. Antioxidants, 11(12), 2418.

12.Liu, T., Gao, Z., Zhong, W., Fu, F., Li, G., Guo, J., & Shan, Y.* (2022). Preparation, characterization, and antioxidant activity of nanoemulsions incorporating lemon essential oil. Antioxidants, 11(4), 650.

13.单 杨，刘 伟，李高阳 柑橘工业国际标准体系建设研究[J]中国食品学报，2014,14（6）：1-8.

14.张 闯，单 杨（通讯作者）微波提取橘皮果胶工艺研究进展[J]中国食品学报，2013,13（5）：147-153.

15.苏东林，张 欣，李高阳，朱向荣，刘伟，何建新，单 杨（通讯作者）近红外光谱结合化学计量学方法测定蜂蜜的主要糖分[J]中国食品学报，2013,13（10）：213-221.

16.苏东林,李高阳,刘 伟,汪秋安,何建新,单 杨（通讯作者）橘皮类黄酮的分离、纯化及结构鉴定研究[J]中国食品学报，2012,12（5）：174-181.

17.刘 星，单 杨（通讯作者），张欣，杨桂森近红外光谱法鉴别奶牛饲料中三聚氰胺甲醛树脂的可行性研究[J]食品科学，2012,33（12）:154-158.

18.单杨，李高阳，张菊华，苏东林，何建新柑橘生物酶法脱囊衣技术研究 食品科学2009，30（3）：141-144.

19.单杨，李高阳，张菊华，苏东林柑橘酶法全果去皮技术研究 中国食品学报2009（1）：107-111.

20.单杨 柑桔加工技术研究与产业化开发中国食品学报 2006（1）：423-428.

专著或专著章节

1.CANNED CITRUS INDUSTRY [M], science press, Beijing, 2014.

2.COMPREHENSIVE UTILIZATION OF CITRUS BY-PRODUCTS[M], chemicalindustry press, Beijing, 2014.

3.《现代柑橘工业》[M]，化学工业出版社，北京，2013.

奖励与荣誉

1.2023年，中国工程院院士

2.2022年，湖南省农业科学院果蔬贮藏加工与质量安全创新团队，湖南省科学技术创新团队奖，湖南省人民政府，排名第一

3.2020年，光华工程科技奖，个人奖，中国工程院，排名第一

4.2019年， 柑橘绿色加工与副产物高值利用产业化关键技术，国家科学技术进步二等奖，国务院，排名第一

5.2017年，柑橘副产物高效转化关键技术研究及产业化，湖南省科学技术进步一等奖，湖南省人民政府，排名第一

6.2011年，柑橘酶法脱囊衣和去皮技术研究，湖南省技术发明一等奖，湖南省人民政府，排名第一

7.2007年，柑桔加工技术研究与产业化开发，国家科学技术进步二等奖，国务院，排名第一

招生信息

每年计划招收博士后2-3名（待遇丰厚），硕士生3-5名、博士生2-4名（含免试推荐、申请-考核制、统考等来源）。欢迎随时联系、加入本团队！

有意者请将简历等能证明自身能力的材料发送至：sy6302@sohu.com