基本信息

张群，研究员，湖南省农产品加工与质量安全研究所农产品贮藏与品质调控团队人员，博士生导师。长期从事果蔬的贮藏与加工的研究与示范工作，主持国家自重点研发子课题、省重点研发、援疆项目、省农业厅产业技术体系等科研项目5项，在食品科学、中国食品学报、农业工程学报等期刊发表论文48篇，获得湖南省科技奖励2项，获得发明专利16项，制定行业、地方及团体标准16项。

教育背景

2013.09~2018.06  中南林业科技大学食品科技与工程学院，博士研究生

2003.09~2006.07  湖南农业大学食品学院，硕士研究生

1992.09~1996.07  江南大学食品学院（原无锡轻工业学院），本科生

工作履历

2013.12..07~至今      湖南省农产品加工与质量安全研究所，研究员

2007.12~2013.12  湖南省农产品加工研究所，副研究员

1997.07-2007.12  湖南省农产品加工研究所，助理研究员

1996.07-1997.07 湖南省园艺研究所，研究实习员

学术兼职

湖南省食品学会委员

研究领域

水果贮藏与加工

科研项目

1.国家重点研发子课题（2023YFD2100902），主持，在研（2023-2027）

2.省重点研发项目（2024JK2152），主持，在研（2024-2026）

3援疆项目（2025WK4012），主持，在研（2025-2027）

4.湖南省水果产业技术体系水果贮藏与加工岗位，主持，在研（2024-2028）

5.湖南省水果产业技术体系水果贮藏与加工岗位，主持，结题（2019-2023）

学术成果

1. 罗旭婷，刘伟，张群*王春发，付复华*. 湖南 23 个桃品种果实品质分析及综合评价[J]，食品科学 2025网络预发表.

2. 李涛，彭芳刚，张群*，李绮丽. 果汁型黄桃罐头感官与营养品质研究[J]，中国食品学报，2024，（2）：160-168.

3. 宁密密 ,张群∗ ,刘伟 舒楠 ,覃正玉. 二氧化硫保鲜剂处理对‘阳光玫瑰’葡萄贮藏期褐变的影响响[J].食品与发酵工业,2023,49(8):75 - 83.

4. 宁密密 ,张群∗ ,舒楠 ,等. 不同形式SO2保鲜剂对“阳光玫瑰”葡萄贮藏期间果实硬度和细胞壁代谢的影响[J].食品与发酵工业,2022,48(19):169-177.

5. 张群，舒楠，宁密密，李绍华.不同施肥处理对“东红”猕猴桃贮藏期间果实硬度及细胞壁降解的影响[J].保鲜与加工，2022,48(19):169-177.

6.张群. C 系列南瓜物理性状、质构与感官品质分析[J].中国食品学报，2015（10）：251-262.

7.张群，周文华，谭欢，等.涂膜和热处理对葡萄能量和贮藏生理及品质的影响[J].农业工程学报，2016（9）：255-262.

8.张群，周文化，黄绿红，等.葡萄果实衰老与线粒体内能量和酚类代谢的关系[J].中国食品学报，2017（2）：205-211.

9.张群，周文华，谭欢，等.葡萄果肉组织的能量水平和细胞壁代谢及其自溶软化的影响[J].食品科学，2018（2）：264-270.

10.专著： 葡萄健康生产与贮藏保鲜，主编，中国农业科学出版社

11.专著： 猕猴桃采收、贮藏保鲜与加工，主编，中国农业科学出版社

12. 国家发明专利：一种猕猴桃的绿色去皮方法，ZL 2019 1 0073981.5，第一完成人

13.国家发明专利：酸木瓜辣椒果酱及其制备方法，ZL 2019 1 0032715.8，第一完成人

14. 国家发明专利：蓝莓果干的制备方法及蓝莓果干，ZL 2018 1 0124354.5第一完成人

15. 国家发明专利：一种葡萄保鲜剂及其制备方法，ZL 2014 1 0141176.9

16.国家发明专利：一种风味蒸枣及其制备方法，ZL 2022 1 1558079.0第一完成人

奖励与荣誉

1.湖南省科技进步奖二等奖，2016.

2.湖南省科学技术创新团队奖，2021

招生信息及联系方式

每年计划招收硕士生1名（含免试推荐、申请-考核制、统考等来源）。

电话：13308433099（微信同号），邮箱：445613692@qq.com

地址：湖南省长沙市芙蓉区红旗路246号岳麓山实验室16号楼343室